Onbeş-yirmi gün sonra kalkan balığı fiyatlarının daha da düşeceğini bildiren Beşiktaş Balıkçılar Çarşısı'nda "Bizim Balıkçı"nın sahibi Mehmet Karslı, taze kalkan balığının Karadeniz'de Zonguldak-Kefken arasında, bulunduğunu söyledi.
Balıkçı tezgahlarında az bulunan kalkan balığının en kıymetli ve en pahalı balık olduğunu belirten ve aslen Erzincanlı olan 22 yaşındaki balıkçı Mehmet Karslı ile aramızdaki sohbet şöyle sürdü:
270 LİRADAN 120 LİRAYA
Kalkan Balığı'nın kilosu sizde kaç lira?
-Taze kalkan balığının kilosu 120 lira. İki hafta önce bu çarşıda (Beşiktaş Balıkçılar Çarşısı) Kalkan balığının kilosu 270 liraya satılıyordu. Yani 270'ten 120 Liraya düştü.
Bayat kalkan balığı da var mı?
-Bayat demeyelim de buzhanede beklemiş diyelim. Bizdeki balıklar buzhane balığı değil, taze kalkan balığının kilosu 120 lira abi. Buzhane balığı olsa daha ucuza satılır.
Tezgahtaki kalkan balıklarını siz mi avlıyorsunuz?
-Yok abi, biz sadece satıyoruz. Zaten bu balığı Marmara denizinde şimdi yakalayamazsınız. Çünkü bu balık daha ziyade Zonguldak'tan başlar ve Kefken sahillerinde, Karadeniz'de bulunur.
Boğazın sularında, mesela Beykoz'da kalkan balığı yok mu?
-Belki vardır, ama bizim satın aldıklarımız Kefken'de, Zonguldak'ta yakaladıklarını söylüyorlar. Biz de inanıyoruz.
Kalkan balıklarını nasıl yakalıyorlar?
-Bu kalkan balığı daha çok denizin dibinde oluyormuş. Adamlarda sistemi var. Ağı denize atıyor, bir hafta bekliyor. Sonra ağı çekiyorlar. Kalkan balığının oralardan buraya gelmesi bir-iki gün sürüyor tabi.
PAHALI OLUŞUNUN İKİ SEBEBİ VAR: AZ BULUNUŞU VE LEZZETLİ OLUŞU
Kalkan balığının diğer balıklardan daha pahalı olmasının sebebi nedir?
-Bana göre iki sebebi var. Birisi Kalkan balığı çok kıymetli. Diğeri denizlerde az bulunuyor.
Kıymetli oluşunun sebebi nedir? Yani niçin kıymetli? İlaç gibi oluşundan mı? Yoksa etinin lezzetli oluşundan mı?
-Etinin lezzetli oluşundan. Belki ilaç olarak da tavsiye ediliyordur. Aslında bütün balıklar sağlık için iyidir. Benim bildiğim, balık eti, anne sütünden sonra gelen en değerli besin maddesidir.
EN PAHALI KALKAN, EN UCUZ HAMSİ BALIĞI
Sattığınız balıklar içinde en değerli ya da en pahalı ve en ucuz olanı hangi balıklar?
-Şu anda en pahalı,ya da en değerli kalkan balığı. En ucuz balık Hamsi balığı.Hamsinin kilosu 5 lira.
İstavrit kaç lira?
-İstavrit azaldığı için, kilosu 15 liraya çıktı.
LÜFER'İN TANESİ: 25, PALAMUT'UN: 35 LİRA
Kalkan balığından sonra en kıymetli hangi balık?
-Kalkan balığından sonra en pahalı olan balık, Lüfer balığı. Tanesi 25 lira ve 200-250 gram geliyor. Kilosu 100 liraya gelir ki, burada Lüfer kilo ile satılmaz, tane olarak satılır. Mesela ondan sonra Palamut balığı gelir. Palamut balığının tanesi de bir kilo gelir ve 35 lira. Mevsim itibariyle bu fiyatlar normaldir.
15-20 GÜN SONRA KALKAN BALIĞI DA UCUZLAR
Kalkan balığının ucuzladığı da oluyor mu?
-Tabii ki, 15-20 gün sonra Kalkan balığı da ucuzlar.
AVLANMA YASAĞI NE ZAMAN BAŞLIYOR?
Kalkan balığının da avlanması konusunda yasak var mı?
-Var tabi, yakalayacağınız kalkan balığı 45 cm'nin üstünde olmalı, Bunun altına düşerse, yasağa uymamış, suç işlemiş sayılırsınız.
Onu sormadım, av yasağı ne zamsan başlıyor ve ne zaman kalkıyor?
-Ha, anladım, balık avlanma yasağı Nisan veya Mayıs ayının 15'inde başlar, Eyllül ayının 15'inda bu yasak kalkar. Bu sadece kalkan balığının değil, bütün balıkları kapsar.
Avlanma yasağını kim kaldırıyor veya yasak koyuyor?
-Devletin Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı,
0 yorum:
Yorum Gönder